作为 “佘田桥三宝” 之一，光洪村的荸荠种植历史悠久，品种独特，具有皮薄肉白、松脆甘甜、大小适中的特点。当地采用 “线上 + 线下” 销售模式，2019 年收购价曾达每公斤 20 元，且常年供不应求。2025 年电商平台数据显示，光洪村荸荠在湖南马蹄销量排行榜中占据多个前列位置，进一步印证其市场认可度